PARA CONFORTAR A ALMA

Comida, assim como música, tem essa capacidade de trazer conforto e acolhimento, pelo menos para mim. Esta semana, a morte de um parente querido e solidário, de forma estúpida e inesperada, me fez ver mais uma vez o quanto precisamos dar atenção e amor a quem nos é caro. Tudo fica muito relativo e as pequenas coisas perdem a importância. Aproveitar bem esse tempo que temos aqui, de forma tranquila, honesta e respeitosa, me parece ser uma boa medida.


E, como já disse a escritora e colunista Nina Horta, dona do buffet Ginger, em São Paulo, nada como ter por perto a chamada "comida de alma", que é claro, muda conforme as boas lembranças de cada um, o conforto ou bem-estar a ela associados. Pode ser aquele caldo da avó, a farofa de ovos da mãe, o leite caramelado para as noites frias. Aqui em casa, fazemos um gratinado simples de batatas que é adorado por todos e muito simples de preparar. Aproveite quando precisar de conforto para a alma, mas ele é bom em qualquer situação.

Gratinado Simples de Batatas

Ingredientes

6 a 8 batatas médias (evite usar as muito grandes, que se prestam mais para a fritura), descascadas e cortadas em fatias bem finas, de preferência com cortador ou mandolina
1 1/4 xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga, mais manteiga para untar o pirex
2 colheres de sopa de requeijão
100ml de creme de leite integral
sal a gosto
queijo parmesão ralado na hora (não uso o de pacotinho, normalmente muito salgado), a gosto
(obs:  as quantidades acima são indicativas, você pode acrescentar mais creme, mais requeijão ou até um pouco mais de batatas. Apenas mantenha a proporção ou acrescente mais um pouco do seu ingrediente preferido, a gosto).

Modo de Fazer

Coloque as batatas, já cortadas em fatias bem finas, em água fervente com sal e deixe por alguns minutos, para que elas fiquem pré-cozidas, mas sem ficarem moles. Escorra-as e reserve. Numa tigela, misture o leite, creme de leite, o requeijão e o sal a gosto (apenas para salgar levemente). Em um refratário que possa ir ao forno, passe manteiga no fundo e dos lados e vá arrumando a primeira camada de batatas, que pode ser dupla, para que não fique muito fina. Distribua por cima flocos de manteiga e uma parte da mistura de leite, creme e requeijão. Polvilhe com o queijo ralado e proceda da mesma forma com a segunda camada (se fizer mais camadas, proceda da mesma forma até acabarem os ingredientes). Polvilhe bastante queijo ralado e leve ao forno moderado, coberto com papel alumínio, até que a batata termine de cozinhar. Retire o papel e deixe mais alguns minutos até que se forme uma crosta dourada e o líquido seque. Sirva como prato único, com uma saladinha ou como acompanhamento de um belo filé.

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Dedicado à memória do primo André, a pessoa mais solidária que conheci.