A TORTA DO MEU FILHO

Domingo só consigo acordar direito depois de uma bela xícara de café sem açúcar e qualquer coisinha para mastigar. Pode ser um pedaço de bolo ou mesmo uma fatia da torta de maçã do Ian, meu filho mais velho. Os amigos dele a chamam de "lendária torta de maçã", porque nunca conseguem comer um pedaço, sempre acaba antes. Ele não dá, não vende nem empresta e ainda pede que eu faça uma para ele e outra para as visitas.

Exageros à parte do meu filho formiguinha, a massa que eu usava era ligeiramente diferente, mas como tenho por hábito perder qualquer objeto que me caia nas mãos, a receita andava em um pequeno caderno, desaparecido e não encontrado. Por comodidade, hoje uso uma variação, que é também muito saborosa. O recheio pede maçãs, açúcar, manteiga e canela, além de passas e umas gotinhas de limão. Acompanhe com uma xícara de café ou chocolate e se tiver passarinhos por perto, como eu, aproveite para relaxar. Bom domingo!

Torta de maçã do Ian

Ingredientes

Para a massa

200 g de manteiga

300 g de farinha de trigo

1 ovo inteiro

1 gema

1 pitada de sal (Se usar manteiga salgada, não precisa)

Para o recheio (deve ser preparado antes, para poder esfriar)

10 a 12 maçãs vermelhas, nacionais, descascadas e fatiadas

3 a 4 colheres de sopa de manteiga

4 a 5 colheres de sopa de açúcar branco

4 a 5 colheres de sopa de açúcar mascavo

Passas pretas a gosto

Canela a gosto

Gotas de suco de limão

Gema para pincelar

Creme de leite batido com suco de limão a gosto, para acompanhar

Modo de fazer a massa

Numa tigela, coloque a manteiga, o ovo inteiro e a gema. Misture levemente. Acrescente a farinha e a pitada de sal, se usar. Misture com as pontas dos dedos apenas até unir a massa, para que ela não fique dura. Deixe descansar por uns 15 minutos. Após esse tempo, abra a massa entre duas folhas de papel filme, com um rolo, e forre uma forma redonda para torta, deixando uma parte da massa para a cobertura. Por cima, coloque o recheio já frio. Abra o restante da massa da mesma forma, cubra a torta e faça alguns furos com um garfo, para que o vapor possa sair. Pincele toda a superfície com gema de ovo passada na peneira e leve ao forno até dourar. O forno deve estar quente, pré-aquecido. Depois de uns dez minutos, a temperatura pode ser reduzida.

Modo de fazer o recheio

Descasque as maçãs e fatie-as finamente. Deixe de molho em água e suco de limão, para não escurecerem, enquanto você termina. Arrume-as bem espalhadas em uma assadeira retangular que ocupe duas bocas do fogão. Por cima, coloque a manteiga, polvilhe os açúcares (você pode usar só o branco ou só o mascavo, se gostar), as passas, a canela, as gotas de limão e vá mexendo de vez em quando, revirando as fatias até que cozinhem e se forme um doce com um pouco de calda. Não deixe as fatias de maçã desmancharem. Pode ser preciso acresce. ntar um tico de água, para que não queimem. Prove uma fatia, deve estar macia. Pode ser necessário acrescentar um pouquinho mais de manteiga ou açúcar, prove sempre. Não deve ficar muito doce. Deixe esfriar e utilize. Caso queira acompanhar com o creme de leite, misturo uma lata para o suco de meio limão, mas fica a seu critério. Bom apetite!

SEMANA DE ENLOUQUECER

O arroz com galinha caipira, perfeito com ovo cozido...

Nem falo mais que ando correndo. Vai que alguém pensa que é pra impressionar e fico eu achando que bem podia tirar uns minutos pra fazer nada, coisa tão importante de vez em quando. Eu tento, nem sempre consigo, é bem verdade. Mas, queixas à parte, a semana que passou teve umas corridinhas adicionais bem justificáveis e entre mortos e feridos, ainda estou inteira para contar a história.

E como vida sem emoção não tem graça, acordo ontem com uma notícia alvissareira: nem uma gota de água na casa e a bomba quebrada. O maridinho, encarregado de resolver essas questões delicadas, estava de partida para uma palestra que iria ministrar no Município vizinho e aí comecei a corrida por um bombeiro, fazer o quê? Liga dali, procura dacolá, todos os conhecidos prestando serviços em ramais e longe, muito longe.

Tive então, a ideia salvadora: ligar para o meu pai, afinal de contas, o seu João da 06 de Agosto, mais conhecido como Capabode, tem resolução para tudo e conhece todo mundo. Meu querido pai passou por um delicado problema de saúde anos atrás e ficou com algumas sequelas motoras, mas continua divertido e bem-falante. É animado e se deixar, até dirigir quer, embora não seja recomendável. Para suprir essa demanda, minha querida mãe, uma senhora de apenas 77 anos, é quem pilota o carro e assim, lá vão eles ao shopping, às compras e socorrer filhos aperreados.

Pois o meu pai tinha mesmo um bombeiro conhecido. Telefonemas para cá e para lá, eu já com as mãos na cabeça, eis que de repente me chegam os dois aqui em casa, salvadores da pátria, trazendo o bombeiro a reboque. E meu pai, apreciador de café, que fiz na hora para acompanhar o bolo de milho, olhou para mim, já feliz com o problema resolvido e disse:"Minha filha, lembre sempre que você tem pai".

Essa declaração simples, carregada de tanto carinho, que fez os meus velhos saírem de casa numa manhã de sábado para trazer um bombeiro à casa da filha me fez ver que nada no mundo pode ser melhor do que ter família perto, sempre a postos, pronta para ajudar em qualquer situação. A minha é assim. Entram filhos, marido, irmãos, tios e tias, primos e primas, cunhados e cunhadas. Apesar das diferenças, estamos sempre juntos e misturados, o que pra mim é um prazer.

Prova disso é a estante de 30 anos que meu irmão resgatou da casa da nossa mãe, mandou pintar e me entregou em casa, estante essa que há uns dois anos eu prometo levar e pintar, pois é uma peça antiga de ferro, objeto de desejo meu desde que sou meninota e que ele, conhecedor da irmã que tem, mandou ajeitar.

Portanto, deu pra fazer a galinha caipira cozida e acompanhar com um macarrão caseiro que precisa de máquina manual e uma meia hora para ser feito e devorado. Passarei a receita mais para a frente, não se preocupe, viu, Solange? Por hoje, aproveitei as sobras da galinha, desfiei, refoguei alho e cebola numa panela de barro, a moela cozida e bem picada e o arroz. Depois basta acrescentar a galinha desfiada, o caldo e mais um tico de água e aproveitar. E de sobremesa, que ninguém é de ferro, banana comprida frita na manteiga, polvilhada de açúcar e depois, arrematada com leite condensado. Mais diet, impossível. Bom apetite!

Arroz com Galinha Caipira

Ingredientes

1/2 galinha caipira cozida, desfiada, com o caldo do cozimento (quantidades aproximadas)
1 cebola branca, média, picada
1/2 cebola roxa, média, picada
Cebolinha picada, a gosto (pode usar também chicória, salsinha, coentro, a gosto)
Colorau, a gosto
2 folhas de louro, secas
A moela da galinha, cozida e picada bem pequena (opcional)
2 xícaras de arroz cru, lavado (aproximadamente)
6 dentes de alho médios (ou menos, se preferir), amassados
Óleo
Água fervente quanto baste

Modo de Fazer

Numa panela de barro média (ou outra de sua preferência) coloque 2 a 3 colheres de óleo, espere esquentar e acrescente o alho amassado, deixando dourar sem queimar. Acrescente a moela picadinha, caso use, as cebolas picadas e deixe refogar um pouco. Acrescente o arroz, colorau a gosto,a cebolinha picada e deixe refogar bem, mexendo sempre, para não queimar o arroz. Após, acrescente a galinha desfiada com o caldo (previamente fervido e ainda quente) e complete com água fervente até cobrir a preparação. Deixe em fogo baixo, cubra a panela e acompanhe o cozimento. Se usar panela de barro, ao desligar o fogo, deixe um pouquinho de líquido no fundo, pois ela continua cozinhando, para evitar que o arroz queime. Sirva acompanhado de ovo cozido, se desejar.

Banana Comprida Frita à Minha Moda

Ingredientes

Banana comprida (pacovã) a gosto, maduras, mas firmes
Manteiga e óleo para fritar
Açúcar
Leite condensado

Modo de Fazer

Divida ao meio a banana e corte ao comprido cada metade, em fatias. Frite em manteiga com um tico de óleo, para não queimar. Vá colocando em um prato com papel absorvente, até acabar. Volte com as bananas para a frigideira em fogo baixo, coloque um pouquinho de manteiga e vá polvilhando de açúcar. Deixe um pouco até derreter e formar em algumas partes, um caramelo. Não precisa derreter todo. Cuidado para não queimar. Retire as bananas para um prato de servir e por cima, despeje o leite condensado em fio, a gosto, nas bananas ainda quentes. Malhe por uma semana, mas coma tudo sem pestanejar, é uma delícia!